用米浆蒸出来的肠粉很粘盘，刮不起怎么解决
粘盘刮不起来是因为原材料的比例不对，下面介绍正确的比例与做法：
准备材料：猪肉200g、杂蔬150g、盐少许、蚝油适量、干香菇数朵、高汤适量、肠粉两杯、清水3杯、鸡蛋3个
制作步骤：
1、肠粉两杯用的是一次性的杯子，两杯；加入清水3杯，也是同样的杯子
2、做酱料之前先准备一锅水下去烧
3、热锅下油加入蒜末爆香，然后加入香菇末炒出香味，加入蚝油炒匀，加入适量高汤煮开一会，加入少许水淀粉勾芡下，酱香浓郁的酱料就做好了
4、酱料做好，水也差不多开了，可以开始蒸肠粉了，准备两个不锈钢盆替换，不锈钢盆刷上一层薄油
5、倒入一层米浆，加入蛋液，加进去肉末
6、开始入锅蒸，蒸的同时准备下一盆，刷油，倒米浆，加蛋液，加肉末，准备好的时候，这一锅也刚好熟，重复这些动作直至米浆用完
7、借助刮刀把肠粉给卷起来
8、吃的时候淋上酱汁
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佚名2024-05-29 20:02:30
问广东肠粉米浆配方
答肠粉米浆配制方法:1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片...
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佚名2024-05-29 12:54:43
问新开业的肠粉店居然没有肠粉卖，原因是粉盘不粘米浆。求各位好心人指教，万分感谢！
答原料配方与配比问题。肠粉技术：大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问肠粉米浆的配方
答肠粉米浆配制方法:1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问肠粉米浆的做法？
答原料：水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精盐10克、清水750、，沸水500克、生粉50克。制作方法：1.将大米粉用清水调制成粉浆待用；2.将玉米...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问河口肠粉米浆怎么做的？
答食材用料：肠粉（米粉，淀粉）1碗水2碗鸡蛋1枚相克食物青菜1颗相克食物香肠1根相克食物香菇3朵相克食物葱1颗相克食物淀粉3克盐3克油少许生抽5克耗油5克酱油3克...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问肠粉专用粉要加什么才不粘呢？我现在做的很粘分不开
答高粱粉+麦粉 不要用淀粉奥 希望你能采纳
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佚名2024-05-29 08:00:00
问为什么我用磨出的米浆做的肠粉很粘 刮不动 没有弹性 哪位大神帮忙解答一下 急急急
答你没放油在底下？刮粉的底下都要涂一层油的，等熟了再轻轻一刮就可以了。
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佚名2024-05-29 08:00:00
问肠粉刮起来粘在了一起
答米浆没有兑好，肠粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问肠粉是用面粉还是用粘米粉做的
答肠粉是用粘米粉做的肠粉做法：1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问石磨肠粉和米浆的配方。
答制作方法： 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙7，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手...
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