你对油面筋了解多少?
油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞
[油面筋塞肉]
油面筋塞肉
进肉瓤烧煮,则别具风味。
小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球
外观(6张)
,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。
油面筋是无锡特产,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
说起油面筋的来历,最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的
[红烧油面筋]
红烧油面筋
大德桥畔有座尼姑庵,无锡城厢老太太来此念佛坐夜,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,常用生麸当主料,道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸,浸浸一小缸。 有回,原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了,过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里,试着开了油锅把生麸煎一煎,免得发馊,油多了些,待油一滚,师太怕生麸煎不透,特地剪成一个个小块,扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下,捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。 没多久,油面筋进了千家万户,肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆,厨师更是八仙过海,各显神通,烧出了好多道无锡的传统名菜。
制成的美食(15张)
编辑本段营养知识
油面筋知识介绍: 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油面筋适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用: 油面筋性凉、味甘;
有和中益气、解热,止烦渴的功效。
油面筋做法指导: 油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。
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佚名2024-06-04 05:10:02
问你对三峡工程了解多少
答自己实在了解不多,看看别人的回答吧!^_^http://
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佚名2024-06-04 08:00:00
问油面筋怎么做?
答楼上的,不知道答案就不要乱回答。。会误导别人的油面筋的制做材料:面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。做法:1....
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佚名2024-06-04 08:00:00
问烤面筋料油怎么熬
答烤面筋的料油熬制方法:主料:花椒25g、大料20g辅料:油适量、肉桂适量步骤:1.准备好花椒待用。2.准备好大料待用。3.准备好肉桂待用。4.将花椒,大料,肉桂...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问用面筋粉做面筋串,一斤面面筋粉放多少水
答我用优昂面筋粉一斤面粉可以放2斤多的水,可以出35串左右的面筋串,你多放点水没事,活好面以后多余的水就会自动出来了,水千万要多放别少放,放少了面筋粉就成疙瘩死块...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问一斤面粉出多少湿面筋
答小麦面粉湿面筋是多少,这个问题很宽泛,要根据地域,品种类别以及等级高低等才能解答得更准确些。低筋小麦粉的湿面筋含量一般为18—24%,中筋小麦粉湿面筋含量为25...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问一斤谷朊粉做多少面筋
答面筋串的大小克重不一样,面筋粉的水分粗细不一样都会影响面筋串的量多少的。优昂面筋粉做30克重左右的串,一斤面筋粉能出大约35串左右的面筋串的。一袋面50斤的能出...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问面试时被问到你对于我们公司了解多少?这种怎样回答
答我在公司部门招人基本都参与去面试,也经常会对面试人员提出这种问题。绝大部分人都不会对公司有比较全面的了解的,除非面试的公司是知名的公司,一般去面试人员也像你一样...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问的做法,烧油面筋怎么做好吃,烧油面筋的家常做法
答烧油面筋的做法1.油面筋2.小青菜洗净3.锅中放油,下入葱姜4.放油面筋,加酱油、清水5.加小青菜,用锅铲把每一个油面筋铲破6.翻炒均匀,略煮一会就可。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问对“哥伦比亚号航天飞机失事一事你了解多少”
答楼主看这个纪录片不就了解了嘛。就是哥伦比亚号航天飞机在起飞的时候因为主燃料箱的泡沫块击中机翼某个部位,然后由于各种人工疏失导致飞机带着有漏洞的机翼穿过大气层,然...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问关于芒种,你都了解多少
答“芒种”又称“忙种”,它是传统农历二十四节气中的第九个节气,表示仲夏时节正式开始,象征着麦类等有芒作物的成熟。芒种一般在每年的6月6日前后、太阳到达黄经75的时...
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