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香港鱼丸是用什么鱼做的,怎么做好吃

鱼丸在香港称作鱼蛋。香港常见的鱼蛋主要有两种,一种是白色不经油炸的,另一种则经过油炸处理,所以表面呈金黄色,前者常用作粉面配料,而後者则常见於香港的小食店。制作鱼蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类,例如鲨鱼和九棍鱼等,为降低材料成本,有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择,原味的鱼蛋会泡在清汤中加热,而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热,吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售,也有用纸杯盛装,而每串或每杯的鱼蛋数量则视店家而定。因为鱼蛋成本低廉,相比起其他街头熟食,鱼蛋是售价较低的选择,因而成为香港非常流行的街头小吃。香港有不少小食店会把鱼蛋与猪皮、萝卜一起发售。此外,鱼蛋也是香港各式粉面、车仔面和火锅的主要配料。
在香港众多鱼蛋之中,以「咖哩鱼蛋」最著名,这种浸泡在咖哩汁烹调的鱼蛋在港澳地区的街头甚为常见,每家店铺都会以自家的配方制作咖哩汤料,微辣的咖喱带有淡淡椰香,用竹签串起鱼蛋进食,风味十足。
除了一般的鱼蛋,香港还有一种「大鱼蛋」,主要分别是大小;大鱼蛋被普遍认为是长洲特产.

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佚名
2024-06-16 13:21:31
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