梧州纸包鸡 哪里最好吃
梧州纸包鸡有两家大东酒店、粤西楼。纸包鸡距今已经有150年以上历史了,在梧州民间始创。自清代咸丰年间起,被列为梧州府府台宴请宾客的主菜。民国初年,梧州北山脚下同园环翠楼,掌厨师傅对纸包鸡的制作工艺作了全面提升,酒楼从此客似云来。后来,梧州的粤西楼等酒家,也因做纸包鸡而享负盛名。1983年,北京人民大会堂举办全国烹饪美食大赛,梧州名厨陈北水先生应邀参赛,纸包鸡名扬京华,赢得了“中国一绝”的美誉!2012年,梧州美食界知名人士林艳光,首创保鲜便携装麦劲堡纸包鸡,使传世150年的梧州特产纸包鸡发展成为美食中的“广西手信”,实现了从传播地域到人文内蕴的质的腾飞,领潮梧州本土美食文化迈进产业化发展的崭新时代!
纸包鸡在制作上,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角等调味料,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。
不过,粤西楼的厨师后继无人,仅得以前的7成功力。另外还有冰泉豆浆,龟苓膏、蛇羹、田螺等
纸包鸡在制作上,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角等调味料,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。
不过,粤西楼的厨师后继无人,仅得以前的7成功力。另外还有冰泉豆浆,龟苓膏、蛇羹、田螺等
佚名
2024-06-16 23:01:20
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佚名2024-06-16 21:55:41
问沧州市区哪里的火锅鸡最好吃?
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佚名2024-06-16 08:00:00
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佚名2024-06-16 08:00:00
问上海最好吃的地锅鸡,上海哪里地锅鸡最好吃,上毓
答狡诈喊习手工业仆疤
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佚名2024-06-16 08:00:00
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佚名2024-06-16 08:00:00
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佚名2024-06-16 08:00:00
问在广州哪里能吃到特色、好吃的鸡煲?
答肯定是上下九附近蓬莱新街(黄沙地铁口附近)那间华记鸡煲啦。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问烧鸡哪里最好吃..
答如果是在天津市的话,小李烧鸡最好吃,甜而不腻,红桥区西北角是总店,其他的都是分店。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问广州哪里有卖鸡蛋仔?还有哪家的寿司最好吃?
答鸡蛋仔在上下九,那边都有。寿司的话本人比较喜欢现在在越富的海渥寿司,比较好吃,价钱不是很贵。还有的是一级棒都是不错的,但是价钱就比较贵一点。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问什么纸包鱼好吃?妹纸纸包鱼呢?
答用料:罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个成都上善佳纸...
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