客家的黄酒为什么是黑色的-明月个性网

客家酿酒不止黄色啊，有白，黄，黑。
白色米酒：是第一道工序的产物。口感较甜，不能长久存放。
黄色米酒：蒸煮时间较长，酒香浓郁一些。
黑色米酒：1、本身就是黑糯米酒。2、将米酒成品装坛后慢火长时间蒸煮，酒精度较高，口感较烈，酒香四溢，能较长时间存放。
当然还有一种可能
因为是黄酒的颜色是谷糠小火慢熬成色的。颜色很难做到一样，总会有深浅不一的。俗话说：做酒做豆腐不敢称师傅！于是有人图方便直接大火熬黑。大火不仅使酒色变黑，也会使酒失去原来的功效。大火之下酒里酒精蒸发掉没有了酒的功效，没法行气驱寒。大火之下糯米糖烧焦失去功效。总之一句熬黑的黄酒是失败的黄酒，垃圾的黄酒！
更可怕的可能是---假酒！因为是黑色给不法分子找到兑勾的方便。方法超级简单的，只要把糖（红糖，白糖，冰糖都行）炒焦后兑上低度数的米酒即可！
为追求更高的利润，他们便说黑酒为黑糯米酿造的，欺骗消费者。
辨别好黄酒的方法：闻起有米香和酒香，用手摸一下酒，粘手。还有酒干后会结酒霜（白色晶体）！
参考：https://
http://bbs.076299.com/read-htm-tid-@@.html

佚名

2024-06-16 09:55:57

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