火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细 怎样加工处理才好,谢谢
鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。
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佚名2024-06-09 01:36:22
问为什么吃火锅毛肚涮几秒就熟了?我自己买的毛肚煮一个多小时还嚼不动。
答毛肚本来就是煮几秒就差不多熟了,煮一个多小时的毛肚已经猪老了,煮柴了,熟是熟了的,只是煮老了才嚼不动!煮毛肚有个口诀,七上八下,15秒的时间,就差不多了!
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佚名2024-06-09 23:56:57
问毛肚涮火锅毛肚用焯吗
答不用,洗干净就行,焯过就没味道了
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佚名2024-06-09 08:00:00
问火锅鲜毛肚怎么做才脆???
答做法1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。3、放上香菜,...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问怎样处理新鲜牛毛肚的异味
答1、用盐和醋搓洗,这样就可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,而醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问鲜毛肚怎么发出来口感好?
答1、最好选用新鲜的毛肚;2、毛肚洗净黏液,刮去粗膜;3、放入木瓜蛋白酶溶液中,浸泡10~20分钟,用清水漂洗干净。如果毛肚厚大可以多浸泡一会,或者提高酶溶液的浓...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问毛肚的做法大全,毛肚怎么做好吃
答毛肚的做法材料卤料:葱,姜,八角,花椒,草果,丁香,老抽,生抽,干辣椒,糖,料酒,水。做法1.将毛肚洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。2.将所有的卤料放入...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问毛肚的做法,毛肚怎么做好吃
答食材明细毛肚200克火锅底料半袋洋葱1小个青、红椒各1个蒜3瓣姜小块料酒1匙油、盐、生抽、味精适量中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度香辣毛肚的做法步骤11、毛肚洗...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆
答酒楼的毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟?
答时间短就没熟 所以嚼不动时间长煮太熟 也是嚼不动一般煮大火煮·2~3分钟就行了
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佚名2024-06-09 08:00:00
问怎样发牛肚才嫩
答涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢...
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