做锅魁用的平底锅那种边有一个手把直径50至60公分的
主料
五花肉170克
面粉300克
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
葱
21克
水
190克
植物油
2汤匙
麻椒
15克
鲜肉锅魁的做法
原料:五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙
面团:面粉300克、清水190克
1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉
2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱
3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精
4.放入盐,搅拌均匀备用
5.清水化开酵母粉,加入面粉
6.用筷子搅拌成絮状,揉成团
7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出
8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形
9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟
10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)
11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可
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面粉300克
调料
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1茶匙
鸡精
1茶匙
葱
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麻椒
15克
鲜肉锅魁的做法
原料:五花肉170克、大葱21克、盐1茶匙、麻椒15克、鸡精1茶匙
面团:面粉300克、清水190克
1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉
2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱
3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精
4.放入盐,搅拌均匀备用
5.清水化开酵母粉,加入面粉
6.用筷子搅拌成絮状,揉成团
7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出
8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形
9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟
10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)
11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可
佚名
2024-06-08 00:58:55
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