糯米素烧鹅的由来或是传说-明月个性网

原料：（制10只）
糯米 150只白糖 50克
豆腐皮 2张核桃仁、金桔饼、冬瓜条、糖佛手、糖桂花，蜜饯红、绿丝各少许
细纱 150克
熟猪油 100毫升
制法：
1、将糯米淘净浸涨（约浸3小时），捞起沥干，放入蒸笼，用旺火蒸30分钟离火，倒入碗内，拌入白糖及猪油（25毫升）、开水（50毫升），再移至火上蒸1小时左右，成糖油糯米饭。将各种果料切成细末。
2、将豆腐皮用蒸汽润湿，切除四周边筋，平摊在案板上，将糯米饭按豆腐皮的长度和7厘米左右的宽度放在靠近身体一边的腐皮上，糯米饭上放细沙，再均匀地撒上果料末，然后将豆腐皮由里向外卷合，叠成长条。
3、将平底煎锅置于中火上，烧热后加入猪油，将锅转动，使油淌匀，随即放入糯米条，约煎1分钟，翻面，再煎1分钟，待两面都呈金黄色时起锅，切成10小块装盘，撒上红、绿丝即可上桌。
特点：形如“烧鹅“胸脯块，色泽金黄，外脆里软，香糯甜美，携带方便。此点1997年被认定为“中华名小吃”。

佚名

2024-06-09 21:25:45

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