杭州的简单的 素烧鹅怎么做
作法(一)
原料:
豆腐皮3张 白糖, 酱油 , 味精 , 芝麻油
制法:
1 味精、酱油、白糖加热水调成汤汁.豆腐皮润潮,撕下边筋待用.
2 取完整的豆腐皮2张,相互重叠平摊铺底,将余下的豆腐皮与边筋一起在汤汁中浸软,平放在铺底的豆腐皮上,折成扁条,折完,然后就让他们静静地躺一会,只有汤汁的味道充分渗透进了豆腐皮,这样做出来的素烧鹅才会好吃上笼蒸3分钟左右,取出.
3 炒锅下色拉油5成热油时,放入腐皮卷条,煎炸到两面都呈金黄色时捞出,
食用时改刀装盘上桌。淋上芝麻油即可。
作法(二)
制作过程:
材料:豆腐皮三张
调料:1、茴香,五香,八角,蘑菇精,宴会酱油,盐、白糖适量;2、葱花、香油少许。
做法:将调料(1)煮开后用小火焖20分钟入味,制成调料汁;豆腐皮在温水中浸软,摊于桌面上,以调料汁一一涂过,然后一张接一张叠起,卷成筒形;用细棉线扎紧,上大火蒸20分钟,拆掉棉线,切小块,撒葱花、淋香油上桌。
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