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朱坝镇的美食特产

朱坝活鱼锅贴是以洪泽湖盛产的水产品和地产杂粮为原料加工而成的一大美食,具有鲜、嫩、脆、香的特点,堪称“食中之王”,誉满大江南北。它不同于苏南的锅贴饺子,也不是将小鱼和锅贴一起煮。据传,很久以前,八仙从蓬莱岛外出游玩,途径洪泽湖,发现当地渔民民竟不会烹饪煮鱼,随即下湖捕来小鱼,现杀后,立即将佐料和鱼一道下锅猛火急煮,并在锅沿边贴切饼,鱼汤浸在饼上,鲜美可口,遂取名“活鱼锅贴”。后来,八仙将此小吃敬献给玉帝,玉帝品尝后大加赞赏,欣然命笔:“活鱼锅贴,美食一绝”。
活鱼锅贴在人间扬名,还与明太祖朱元璋有一段渊源。当年,朱元璋与陈友贵在长江北岸作战,兵败负伤,遂到朱家坝,被一渔民相救后,就用活鱼锅贴调养朱元璋。朱元璋伤口很快痊愈。朱元璋问及渔民,这是什么地方?吃得是什么?渔民说,这是朱家坝,吃得是活鱼锅贴。朱元璋以为,“朱家霸”,预示着朱家要称王天下。遂重振旗鼓,南征北战,东讨西伐,驰骋疆场,终于做上了明朝开国皇帝。朱元璋进城以后,仍恋恋不忘活鱼锅贴的美味,经常派人到朱家坝现做,快马送往京城,还御赐“朱家坝活鱼锅贴”菜谱名。
平平常常的风味小吃成为当地的支柱产业。朱坝锅贴城先后接待了日本、菲律宾、荷兰、新加坡等国外友人和数百批次的社会团体、知名人士、国内外游客共数百万人次,中国作曲家采风团、中央心连心艺术团、“八一”电影制片厂摄制组演职员等均来品尝过活鱼锅贴。党和国家领导人视察淮安时,也饶有兴致的品尝了朱坝活鱼锅贴。洪泽朱坝活城成为苏中大地上一道独特亮丽的风景线。

佚名
2024-06-16 21:35:59
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