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西贝莜面村(上品+店)的罗马生菜葱油好不好吃

用料  

罗马生菜    1-2颗    

大葱丝或小葱段    大量    

蒜末    1小瓣    

干辣椒丝    少许    

花椒    5颗    

生抽    一勺    

糖    极微量    

葱油罗马生的做法  

  • 菜油烧温,下花椒,蒜末。稍晚下葱丝,小火保持油不太热的慢慢将葱逼出香味,颜色转深,再下辣椒丝翻炒10秒

  • 调入一点生抽,极少一点糖(像做菜放盐那么少,目的是让葱油味道更丰富,但不能吃出甜味)。翻拌几下,将酱汁盛出待用。

  • 烧开水,水中加油。罗马生整叶或整棵放入汆烫20-30秒。捞出盛盘。

  • 装盘后再控一次水,最后淋上酱汁,可装饰芝麻。享用吧。

  • 小贴士

    蒜蓉一点点足矣,不到一瓣的量,不要炸焦,否则抢掉葱油的味道。

佚名
2024-06-06 16:55:05
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