佛跳墙好吃吗?_佛跳墙好吃吗最贵多少钱
佛跳墙是一道非常有名的闽菜,相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料,十二种辅料制作而成。其中原料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有:蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。三十多种原料分别加工调制后,分层装进绍兴酒坛中。坛中有绍兴名酒与料调合,先以荷叶封口,而后加盖。用质纯无烟的炭火(旺火)烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。这位官员设家宴请布政使周莲,菜上桌后香飘四溢,周莲品尝后赞不绝口,命家厨郑春发仿制。郑春发十几岁就开始学艺,曾在京、杭、苏、粤从厨深造,手艺极高。他请教了官员的内眷之后,回家对此菜进行了改造,原料多用海鲜,少用肉,并起名为“坛烧八宝”。
后来,郑春发集股开办三友斋菜馆,后又更名为聚春圆。聚春圆主要承办官场宴席,根据一些美食家的建议,郑春发不断改进此菜的配料,并正式起名为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来,品味此菜后,赞叹不已,席间有一秀才以诗助兴道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。
据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。这位官员设家宴请布政使周莲,菜上桌后香飘四溢,周莲品尝后赞不绝口,命家厨郑春发仿制。郑春发十几岁就开始学艺,曾在京、杭、苏、粤从厨深造,手艺极高。他请教了官员的内眷之后,回家对此菜进行了改造,原料多用海鲜,少用肉,并起名为“坛烧八宝”。
后来,郑春发集股开办三友斋菜馆,后又更名为聚春圆。聚春圆主要承办官场宴席,根据一些美食家的建议,郑春发不断改进此菜的配料,并正式起名为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来,品味此菜后,赞叹不已,席间有一秀才以诗助兴道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。
佚名
2024-06-14 14:53:10
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佚名2024-06-14 08:08:42
问佛跳墙的蒸法
答佛跳墙的做法详细介绍菜系及功效:闽菜 佛跳墙的制作材料:主料:水发鱼翅500克,净鸭肫6个,水发刺参250克,鸽蛋12个,净肥母鸡1只,水发花冬菇200克,水发...
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佚名2024-06-14 01:43:32
问佛跳墙是什么菜
答 -
佚名2024-06-14 08:00:00
问佛跳墙为什么叫佛跳墙,不叫佛山墙。
答“佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”,是福州的首席名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴...
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佚名2024-06-14 08:00:00
问佛跳墙一定要是汤的吗?
答要有汤头的,很讲究调汤和食材。要不就成乱炖了
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佚名2024-06-14 08:00:00
问佛跳墙是广东名菜吗如何
答算是吧。但其它地方也有做。
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佚名2024-06-14 08:00:00
问哪里可以吃到正宗的佛跳墙?
答可以去福州聚春园吃现场做的佛跳墙,或者你就网上买海文铭的,都可以。
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佚名2024-06-14 08:00:00
问现在吃一道《佛跳墙》要多少钱呢?
答西安 志诚酒店的“佛跳墙”388元/位;福临官府翅的“佛跳墙”280元/位;御品天下有1280元/坛(8—10位)、268元/位和368元/位;亮宝楼曲江国宴则...
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佚名2024-06-14 08:00:00
问济公吃狗肉与佛跳墙
答是!
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佚名2024-06-14 08:00:00
问怎么就吃不到味道好吃的的佛跳墙呢,跪求好吃店铺
答福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味,是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严...
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佚名2024-06-14 08:00:00
问熊猫tv佛跳墙多少钱 一个佛跳墙要多少猫币
答佛跳墙最贵1000快一个,充值购买就是了
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