咖啡有哪些种类和名称?
被认为咖啡顶极品的蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆形状饱满,酸、香、醇、甘味均匀很强烈,略带苦味,口感调和,风味极佳,适合做单品咖啡。但由于产量少,所以市面上卖的大多是“特调蓝山”,也就是以蓝山为底,再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。
哥伦比亚
咖啡豆品质整齐,可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味,以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味,一般来说,中度偏深的烘培会让口感比较有个性,不但可以作为单品饮用,做混合咖啡也很合适。
巴西
咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味较淡,以平顺的口感著称。其中又以Santos Coffee较著名。主要产于 Sao Paulo州,品种为 Arabica Bourbon,所以又被习惯地称为Bourbon Santos。品质优良,口感圆滑,带点中度酸,还有很强的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。
曼特宁
属于 Arabica品种,主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及苏拉威岛屿。其颗粒较大,豆质很硬,栽种过程中出现瑕疵的几率偏高,所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感,不涩不酸,醇度、苦味和香度高,相当具有个性。
摩卡咖啡
目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。
意大利咖啡
一般在家中冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡(又一个瓦特的徒弟)。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁(还是虎克的徒弟),将咖啡的内在精华淬取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
碳烧咖啡
是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合用于蒸气加压咖啡。
卡布奇诺Cappuccino的由来
维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人,本期再谈谈卡布奇诺(Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来,但卡布奇诺的来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。
Cappuccino此字的历史,足以说明一个字常常会因为看来像某样东西,最后被引申成其它字义,远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的,请看以下解析。
创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文"头巾"即Cappuccio.
然而,老义爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在一九四八年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。
卡布奇诺也和一种猴名有关
好戏还没完。非洲有一种小猴子,头顶上有一撮黑色的锥状毛发,很像圣芳济教会道袍上的小尖帽,这种小猴子也因此被取名为Capuchin,此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称,一直是文字学者津津乐道的趣闻。
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佚名2024-05-29 12:55:24
问咖啡的名字有哪些?
答蓝山咖啡:产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。爪哇咖啡:产地:印尼苏门达腊。属...
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佚名2024-05-29 01:44:14
问鞋类名称和种类各有哪些?
答有鞋子,高跟鞋,皮鞋,布鞋,塑胶鞋,塑料鞋,女鞋,男鞋,儿童鞋,老年鞋。低跟鞋,高跟鞋,平底鞋。
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佚名2024-05-29 17:10:46
问台州椒江有哪些咖啡厅
答迪欧咖啡厅,老城区一个,在7号码头附近,开发区一个,在耀达百货斜对面两岸咖啡,在星星广场对星河园旁边一个,莱曼庭市公安局对面一个,名字想不起来了
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佚名2024-05-29 17:21:50
问咖啡机用的咖啡粉有哪些
答咖啡机用的不单只有咖啡粉,还有很多,例如三合一咖啡,原味奶茶 巧克力(可可) 香芋奶茶 草莓奶茶 柠檬红茶 原味椰奶 红茶椰奶 木瓜椰奶 咖啡椰奶 香芋椰奶 玉...
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佚名2024-05-29 14:43:22
问马甲的名称和种类有哪些?
答现代马甲款式按穿法有套头式、开襟式(包括前开襟、后开襟、侧开襟或半襟等);按衣身外形有收腰式、直腰式等;按领式有无领、立领、翻领、驳领等。马甲长度通常在腰以下臀...
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佚名2024-05-29 05:32:22
问妹不是咖啡有哪些单词
答良木缘上岛咖啡欧洲房子西提岛咖啡米萝咖啡星巴克布尼斯朵(bristot)城市花园锐意咖啡爵士岛咖啡卡摩西百怡咖啡馆补充:这就是现在比较有名的咖啡馆的名字,你是不...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问6种咖啡和红酒的名称
答我在法国生活过,下面向你介绍一下几个品牌的红酒和咖啡吧:1.白马庄(Chateau Cheval Blanc)2.木桐庄(Mouton Rothschild)3...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问咖啡豆的特性和种类
答●巴西(南美) 这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问咖啡豆有多少种?最著名的咖啡豆产自哪里?
答咖啡的种类虽然多,但是从肉眼上来看并不能完全分辨出来。 蓝山咖啡: 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问咖啡分为那几种,和咖啡有什么讲究
答很多分法,先说讲究了,其实咖啡没有讲究,这些讲究是一些不懂人乱编的,咖啡本身就不是什么高雅的东西,普通饮料而已,喜欢怎么喝就怎么喝注意也有点不要用嘴吹,不要用勺...
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