油煎毛豆腐的历史文化
明太祖朱元璋
相传,明太祖朱元璋幼年时,因家贫困,曾给财主家放牛帮工,每在白天放牛后,半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐,他年纪虽小,但做事很勤快,颇得长工们喜欢,因此,长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意,便将他辞退回家了。朱元璋没办法,只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他,每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐,藏在庙的干扰草堆里,到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久,父母兄相继亡故,朱元璋更是孤无所依,便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐,初时,长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会,长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了,当庙会结束,朱元璋记起去取豆腐,发现豆腐上已长满了一层白毛,他就拿回庙中,偷偷地弄来油煎食之,觉得味道更香鲜无比。以后,他就常用此法做豆腐吃。
后来朱元璋做了皇帝,油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。油煎毛豆腐已成为享誉世界的名菜。
王致和
“徽州毛豆腐,打个巴掌都不吐”。相传古时有一名叫王致和的学子,多次科举落第,自认只有卖豆腐的命,便接过父辈的豆腐坊,做起了豆腐生意,结果一日天气闷热,豆腐滞销,他顺手将多余的豆腐铺在稻草上,洒上盐水,打算日后自家食用,过几日因为事多,早忘到九霄云外去了,待记起,那豆腐已是色变毛长,茸茸密密,他自认晦气,打算倒掉,不经意用手掰下一点用舌头舔尝,居然尝出一种难以言喻的咸粘味,于是他便放些油及佐料下锅煎烤,一时奇香四溢,出锅口食,更是鲜美无比,从此潜心做起毛豆腐的生意,且越做越大,做到了京城,还被收进了御膳谱,成了宫廷佳肴。
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佚名2024-07-27 00:29:40
问油里面煎豆腐,打一诗人的名字。
答李白
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佚名2024-07-27 21:51:04
问臭豆腐的历史
答【臭豆腐的由来】 说法一 话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那...
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佚名2024-07-27 03:08:34
问臭豆腐的文化背景
答这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应...
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佚名2024-07-27 14:45:00
问豆腐脑白的历史
答1935年豆腐脑白第二代传人白玉山、白成山昆仲在京城门框胡同正式租了一个门脸,取名为西域斋。白家的豆腐脑讲究色泽洁白细嫩,尤其是在卤汁的制作上更具特色,味道醇厚...
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佚名2024-07-27 21:46:45
问怎样煎豆腐
答这道菜很好下饭,咸香可口,是家居必备的一道小菜。材料 葱末,蒜蓉,辣椒适量,油,白豆腐一斤做法1、豆腐切成一厘米左右厚度,下锅煎,油不需要太多。2、待豆腐...
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佚名2024-07-27 13:59:38
问香菜煎豆腐的做法,香菜煎豆腐怎么做好吃,香菜
答主料香菜150克豆腐200克辅料猪油适量盐适量味精适量 步骤香菜豆腐的做法步骤11.将香菜洗净香菜豆腐的做法步骤22.在烧热的锅中放入适量清水香菜豆腐的做法步骤...
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佚名2024-07-27 08:00:00
问油煎豆腐卷怎么做
答1. 面粉+少盐,用开水烫+搅拌成雪花状 2. 加少量冷水揉成团,盖湿布搁一边饧着 3. 豆腐干+葱姜+胡萝卜 切成丁 4. 炒锅倒油,葱姜+胡萝卜爆香,...
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佚名2024-07-27 08:00:00
问豆腐的历史和发展。
答豆腐为中国饮食文化中极富代表性的副食品。考古学的研究表明,它在中国已有二千年的历史了。中国文化中许多谚语、民谣、歇后语都与豆腐有关。豆腐在宋代就已在中国各地普及...
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佚名2024-07-27 08:00:00
问做油豆腐的豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?
答油豆腐是卤水豆腐制作的。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)...
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佚名2024-07-27 08:00:00
问煎豆腐为什么要很多油
答油少了就会沾锅啊,我买的韩国HAPPYCALL不沾锅,不用油一样煎,你如果怕沾锅还浪费油,就用小点的锅,这样可以放更少的油,小火煎,多裹些蛋液,最好是事先把豆腐...
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