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一般快餐店的各种鸡排猪排都是怎么做出来的

煎猪排、鸡排、鱼排的做法  


用料  

去骨鸡大腿排    

普通厚度猪排    

普通厚度鱼排    

鱼排的粉浆    

面粉:水    5:6    

调味料    适量    

猪排腌料(推荐)    

茴香粉 ground fennel    

芫荽籽粉 ground coriander    

芥末籽粉 ground mustard    

大蒜粉 ground garlic    


做法:

  • 所有材料洗净擦干后腌制一小时。中大火加热油锅。

  • 鸡排:不需要倒油,中大火,鸡皮朝下,煎6-8分钟至焦黄。然后转入烤盘,鸡皮朝上,烤22分钟。烤盘内可以配撒了调味和油菌菇、土豆等。配上喜欢的酱汁。

  • 鱼排:鱼排如果比较大,纵向切开腌制。粉浆材料混合搅匀。锅中放一层薄油,烧热后,鱼排放入粉浆,刮走还在滴的,每面煎5-6分钟至焦黄。出锅后放在吸油纸上,撒一点调味料。

  • 猪排:锅中放一层薄油,烧热后,放入猪排,每面煎2-4分钟,至焦黄。出锅后静置5分钟,切厚片。

  • 可以配面包、土豆泥、菌菇等

佚名
2024-06-01 00:22:33
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