QQ网名大全

跪求解在湘潭吃过的一种拌面....上面有肉末,淋的什么汤汁

你说的应该是解放南路和民主路十字路口的那一家老店吧,你说的这种面应该是干扣面。关键是臊子,这些都是秘方来的,呵呵。转一条关于另外一家做干扣面的新闻给你参考下吧,这家我从小学就开始在那里吃了。
面馆老板石国云,长着一把垂至胸前的络腮胡,“大胡子面馆”便因此而得名。老板娘名叫颜萍,制作干扣面是她的拿手绝活。我们看到,她首先娴熟地将香葱、酱油、猪油放进碗里打底,然后将手工碱面放入锅中煮,待面条熟后捞出,盛入碗内,再浇上一些在火炉上热得“嗞嗞”作响的肉臊子,最后撒上一些芹菜叶,加点自制的剁辣椒,一碗香喷喷、美味可口的干扣肉面就上桌了。吃面的顾客,大多选择再搭配一碗豆腐汤或者鸡蛋汤。

  老板娘热情地为我们端上一碗酱汁肉干扣面,我们细细品尝后发现,这面条爽口劲道、鲜香浓郁,味道果然名不虚传。

  我们注意到,颜萍在拌面的时候,并没有加入味精用于调味,那怎么还能这样鲜香?颜萍解释说:“选择新鲜的好食材,还原食物的本味,就能口味纯正。”

  “专人做面条,专人做臊子,这样口味有保障。”颜萍介绍说,在面馆的一些重要分工中,她掌勺煮面,面条由她哥哥亲手制作,弟弟熬制臊子,丈夫则负责采购。
佚名
2024-05-29 09:27:55
最佳回答
类似问题(10)