热干面和拌面的区别

热干面和拌面的区别从地区和配料两方面来看。

一，从地区看区别

热干面是湖北武汉最出名的小吃。

拌面起源于福建福州、沙县、新疆等地。

二，从配料看区别

热干面通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、卤水汁、生抽为辅助材料。

拌面的辅料通常是葱花与花生酱、酱油、猪油或者香油。

扩展资料：

一、热干面有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当做主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料。

更增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

二、拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。

1、福建拌面

福建拌面常用的调料是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉（又称扁食）搭配着吃就很有滋味了！你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，拌面+扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。

2、福建福州

福州拌面做法是汤锅中倒入适量水煮滚，放入碱面，以中小火煮至熟透，捞出沥干水分，先将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精放入大碗中，再加入煮熟的碱面，最后撒上少许葱花即可。

3、福建沙县

“沙县拌面”一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。

在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条、花生酱、盐、味精、香油、葱花适量。

4、广东

广东拌面称为捞面多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，氽水后食。

参考资料：百度百科——热干面

                  百度百科——拌面