自制葡萄酒时如何知道已发酵完成
酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右,这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关,但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味,而且感觉不到甜味,就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了,主发酵过程已经结束。
按照精酿葡萄酒的技术要求,一次发酵7-15天,然后进行皮渣分离,分离后的葡萄酒就可以喝了,如果希望葡萄酒的口感和香气更好,还可以进行二次发酵,二次发酵的时间为1-18个月,具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。
把葡萄蒂去掉(注意不要剪破,破掉的葡萄就不要了)用水冲下后控干水分。把葡萄挨个捏碎放到容器里 ,把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均匀,瓶口用纱布裹紧,放置到温暖的地方,一天以后的葡萄,葡萄皮都浮起来,这时可以用筷子搅拌一下,继续封好口 第五天后的样子,总之我每天早上会拿筷子把葡萄皮往下搅一下。第10天的样子,酒色很清澈了 。第13天时我把葡萄皮等杂质全部捞出后盖上密封盖子继续闷 。第15天时打开盖子过滤到其它的密封罐子里继续保存。第17天时的样子,很漂亮的颜色,这个时候瓶子底会有葡萄酵母,继续把酒过滤一遍,过滤出去酵母就算完成了。
按照精酿葡萄酒的技术要求,一次发酵7-15天,然后进行皮渣分离,分离后的葡萄酒就可以喝了,如果希望葡萄酒的口感和香气更好,还可以进行二次发酵,二次发酵的时间为1-18个月,具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。
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佚名
2024-06-07 22:20:58
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