松鼠鱼为什么叫这个名字,它和松鼠有什么关系?
因为这道菜长得像“松鼠”
“松鼠鱼”中为什么有“松鼠”二字呢?“松鼠鱼”是淮扬菜系中鱼的一种做法。“松鼠鱼一般都是将鱼和着调料下锅炸至金黄,捞出后浇上糖醋汁。但是比较难的部分是切,要将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,做成以后有点像松鼠的形状。松鼠鱼就是因为形状而得名。“松鼠鱼的做法不尽相同,但基本上正宗的都会有一道浇汁的步骤。松鼠鱼一般都是将调好的芡汁浇在刚出锅的鱼身上,会有吱吱的声音,也可以说有点像松鼠叫。这道名菜出自清代
“松鼠鱼”何时发源?记者在查阅资料后找到了答案。这道苏州地区的传统名菜,在江南各地一直是宴席上的上品佳肴。据说乾隆下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,即桂鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
“松鼠鱼”中为什么有“松鼠”二字呢?“松鼠鱼”是淮扬菜系中鱼的一种做法。“松鼠鱼一般都是将鱼和着调料下锅炸至金黄,捞出后浇上糖醋汁。但是比较难的部分是切,要将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,做成以后有点像松鼠的形状。松鼠鱼就是因为形状而得名。“松鼠鱼的做法不尽相同,但基本上正宗的都会有一道浇汁的步骤。松鼠鱼一般都是将调好的芡汁浇在刚出锅的鱼身上,会有吱吱的声音,也可以说有点像松鼠叫。这道名菜出自清代
“松鼠鱼”何时发源?记者在查阅资料后找到了答案。这道苏州地区的传统名菜,在江南各地一直是宴席上的上品佳肴。据说乾隆下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,即桂鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
佚名
2024-06-04 19:57:37
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佚名2024-06-04 18:03:57
问母松鼠 和 公松鼠起什么名字好呢?
答取鼠来宝上面的名字吧,里面有三只公的三只母的,可以自选
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佚名2024-06-04 15:16:13
问三只松鼠名字的来源?为什么不叫四只松鼠或五只
答看过《艾尔文和花栗鼠》这部电影吗?里面就是三只可爱的会说话唱歌的松鼠。我想这个食品就是从这里获得灵感的吧
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佚名2024-06-04 09:35:35
问菜名为什么取名叫“松鼠黄鱼”“鱼香肉丝”?
答1、在选择时黄鱼最佳,其口感甜酸醇鲜,皮酥肉嫩。鱼身炸后还有刀花,形似松鼠,造形美观。“松鼠桂鱼”的来历“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只...
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佚名2024-06-04 13:19:14
问公松鼠和母松鼠放在一个笼子里养,繁殖期,母松鼠为啥会咬死公松鼠呢
答繁殖期是不能将母松鼠和公松鼠放一起的,要把公的独立开来,母松鼠怀孕后会变得很谨慎很暴躁,护子。谁来都咬的
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佚名2024-06-04 10:00:38
问三只松鼠很难吃吗?为什么讨厌三只松鼠?
答看过《艾尔文和花栗鼠》这部电影吗?里面就是三只可爱的会说话唱歌的松鼠。我想这个食品就是从这里获得灵感的吧
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佚名2024-06-04 11:10:00
问松鼠桂鱼为什么叫做松鼠桂鱼
答“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,...
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佚名2024-06-04 19:59:54
问松鼠鱼为什么要片掉鱼排?
答松鼠鱼作为一道名菜,相信很多人都爱吃。首先我们要准备一条草鱼,我们要对鱼进行处理,先是处理好鱼的内脏,清洗干净,然后剁鱼。这里剁鱼可要注意了,剁鱼这直接影响鱼的...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问李旼赫为什么叫松鼠
答长得比较像松鼠呗
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佚名2024-06-04 08:00:00
问松鼠桂鱼是什么?
答基本资料中文名:松鼠鳜鱼分类:江苏菜主要食材:桂鱼,松子,番茄酱,食醋主要原料:桂鱼,松子是否含防腐剂:否主要营养成分:蛋白质,脂肪适宜人群:老幼,妇女主要食用...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问母仓鼠叫松松这个名字好吗,俗么
答松松名字分析结果如下 繁体 拼音 五行 笔划 名字分析 松 松 sōng 木 18 精明公正,智勇双全,一生清雅荣贵,成功隆昌,出国之字。 (吉) ...
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