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百香果蛋糕怎么做如何做好吃

百香果蛋糕的做法  

  • 所有材料备齐

  • 分离蛋清和蛋黄,鸡蛋一定要新鲜且冷藏过,蛋白盆一定要无油无水这点很重要

  • 将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化

  • 将低粉过筛加入乳化好的果汁中,z字搅拌均匀

  • 加入蛋黄液z字搅拌均匀待用

  • 蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打

  • 打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打

  • 打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打

  • 打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好,很容易打过

  • 将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀,依次再加入1/3,翻拌,最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

  • 拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱,烤箱180度预热,入蛋糕转入160度烤1小时

  • 中空模倒扣量凉脱模

  • 酸酸甜甜,籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦!绝对颠覆一般蛋糕的口味。

佚名
2024-06-01 11:05:16
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