花卷怎么卷才好看呢想到以前馒头铺里的花卷得特好看
将松弛好的面团以三折法擀折(所谓的叠被子),重复这样的做法6次以上(这样做可以使面团增加嚼劲,也可以多揉几次来代替),在擀折的最后一次时,擀成长45cm、宽30cm、厚0.3cm的长方形面皮。抹上薄薄的一层油,撒上少许盐抹均匀后,再撒上葱花,接着以三折法将面皮折起。将折好的面皮再切成长10cm、宽5cm的长条状,每2条面皮叠在一起,用筷子从中间按压至底部,在将筷子与面皮垂直放,用筷子依顺时针转一圈成为花卷形,依序完成所有材料备用。将花卷放入蒸笼中,盖上蒸笼盖,发酵30分钟至原来的1.5倍大小。蒸锅中放入水煮沸,再放上蒸笼,以中火中蒸12分钟左右即成。
佚名
2024-06-03 16:11:15
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