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求李鸿章豆腐的做法!

有一道菜叫“李鸿章烩菜”,是缘于1896年李鸿章奉慈禧太后旨意出使欧美各国,在外数月,因不习惯西餐,很是思念家乡饮食。 李鸿章回到直隶总督署后,曾给膳食总管董茂山谈及此事,董茂山心领神会,便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究,二人根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鱼翅④、鹿筋、牛鞭等配以安肃⑤的贡白菜,豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成,在总督署东花厅的宴席中奉上此菜,李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。
因为“李鸿章烩菜”的出名,后来有酒楼商家为了借之扬名又不重名,就给自己的酒楼起名为“李鸿章豆腐”,再后来,人们以讹传讹便无认为“李鸿章豆腐”是一种豆腐的做法和名称了。 友情直达 http://www.beihai.ccoo.cn/
佚名
2024-05-27 13:21:19
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