什么叫低粉？普通面粉店有卖的吗？

二、中文名：低筋面粉(低粉)(饼粉)
英文名：CakeFlour
说明：

中筋面粉，简称“低粉”。英文名为CakeFlour或CakeandPastryFlour，亦称LowGlutenFlour或LowProteinFlour。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。如果没有低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米粉取代，玉米粉可降低面粉的筋性。

三、中文名：高筋面粉(高粉)(面包粉)
英文名：BreadFlour
说明：
高筋面粉，简称“高粉”，英文名为BreadFlour或HighGlutenFlour或HighProteinFlour
高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包等。

小麦胚乳中的蛋白质（含麸质成分）在与水混合后，经过相互作用而使这些麸质表现得有可塑性及弹性，因此能提供面团所需的筋度，特别是在操作过程中与酵母等膨大剂所产生的二氧化碳混合时，较不易断裂。