电饼档做焖饼要几分钟
材料
饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱(可不加)
做法
1、蔬菜洗净,生姜切碎,荷兰豆掐头去尾摘老筋,豆腐皮切成和饼条相同的宽度,鸡蛋打散,蛋清和蛋黄分开;
2、炒锅放油,油热之后放入蛋清,翻炒成形,再加入蛋黄,待蛋清和蛋黄成块,盛出待用;
3、炒锅留底油,油热之后下姜碎,下荷兰豆和豆腐皮,大火翻炒,然后下炒好的蛋清和蛋黄块,加入适量的辣椒酱和酱油,翻炒上色,加一碗温水,下饼条,盖盖焖上;
4、待饼条焖透,撒上适量的盐和香油,颠个,用筷子和铲子拌匀,即可食用了。
做焖饼的一些诀窍:
1、饼条要切得均匀,切好后散开放置;
2、做出柔和又散落的焖饼,待菜炒好后首先要加入一定量的温水,其实就是火候要适当;
3、因为饼条是熟的,焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和,拿捏好这个度就需要细心观察,及时开盖和匀,保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
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佚名2024-09-21 23:10:47
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