经常吃焖饼好吗?
有一次去北京,打出租车,司机听到我是济南人,立刻拍着大腿说:我在你们济南生活了半年,几乎天天吃炒焖饼,回到北京以后尝试这做,却做不出这个味儿!
我当时乐了,没想到这种小吃,也有爱好的人。
奶奶家包饺子,有时会剩下一块儿面,奶奶便会让我去烙个饼把面用掉。包饺子用的面很硬,需要掺一点水进去。面放在大碗里,浇点水,用拳头慢慢捣,面就软下来了。烙饼很简单:面团擀薄,涂上花生油,撒葱花、五香粉、盐,然后卷起来成一个长条,把长条像拧毛巾一样拧到底,竖起来按扁,微微整形,电饼铛可以放油,也可以不放,饼乎进去烙,中间拿出来竖着磕一磕,躺着敲一敲,见两面有些黄,就熟了。
如果饺子不好吃,烙饼就会比饺子受欢迎。如果饺子香,烙饼便被冷落一边。烙饼隔夜就不好吃了,这时候奶奶就会炒成焖饼,给大家当早餐。
烙饼切成丝,一半手指的粗细,一根手指的长度。绿豆芽若干、发好的木耳、肉丝、蒜薹卷心菜之类,也可以切了放进去。
锅内放油烧热,入葱花炒香,入肉丝、料酒炒香,入酱油、冰糖两粒,将菜投入炒熟,然后倒入饼丝,加一碗骨汤或者鸡精化了的汤,小火将水闷进饼里,放入木耳,撒些孜然再炖一会儿,就好了。
焖饼不好看,但是很好吃,家人通常席卷精光而大呼过瘾。
而上学后学校门口炒的焖饼,就很敷衍了。他们做闷饼几分钟一份,饼是炒熟的,不是焖熟的,味道自然差。不过外面的炒闷饼通常喜欢放咖喱,这倒是我们应该学习的。
我把方法告诉司机,司机突然说:怪道他们做不出来,原来是不会烙那种饼。葱油饼是山东的特色,梁实秋《雅舍谈吃》中有记载,讲得比我好,方法也比我家精细。梁实秋说饼需多卷几次再加葱,无非是为了增加层数。不过如果是为了吃焖饼,我想,便不需要这么麻烦了。
价格:1.5元
-
佚名2024-06-02 20:29:44
问黄焖鸡爪的做法,黄焖鸡爪怎么做好吃,黄焖鸡爪的家常
答主料鸡爪300克 辅料干木耳15克青蒜苗3颗生姜1块大蒜瓣3瓣大葱1段泡椒2个花椒10粒生抽少许蚝油适量老抽少许盐适量红烧料酒少许油适量 步骤黄焖鸡爪的做法步骤...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问家常煎饼的做法,家常煎饼怎么做好吃,家常煎饼
答步骤家常煎饼的做法步骤11.韭菜适量、洗干净家常煎饼的做法步骤22.把韭菜切碎家常煎饼的做法步骤33.一个鸡蛋、适量水、盐搅拌家常煎饼的做法步骤44.搅拌均匀家...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问焖锅怎么做好吃,三汁焖锅的家常做法
答食材明细塘鲺(鲶鱼)适量鸡中翅适量牛肉丸适量土豆适量胡萝卜适量红薯适量洋葱适量红青菜椒适量蒜苗适量姜适量蒜适量蚝油适量番茄酱适量黄豆酱适量生抽适量白糖适量咸鲜口...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法
答对于长期吃面食的山西人我来说焖面可以是我最爱吃的一种面食,做好的面条和菜混在一起菜里有面条的味道,面条里有菜的香味。而且正宗的山西焖面一定要用手擀面可不是机器面...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问焖羊肉的做法,焖羊肉怎么做好吃,焖羊肉的家常做法
答材料羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(1...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问豆芽炒焖饼怎么做好吃
答主料焖饼600克豆芽300克鸡蛋2个 辅料油适量盐适量步骤豆芽炒焖饼的做法步骤11.豆芽洗净,控干水分豆芽炒焖饼的做法步骤22.新鲜的饼丝豆芽炒焖饼的做法步骤3...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问豆芽焖饼的做法,豆芽焖饼怎么做好吃,豆芽焖饼的家常
答用料主料绿豆芽300g猪肉150g调料食盐适量酱油适量味精适量姜适量蒜5瓣料酒适量调和油适量芝麻油适量豆芽肉丝焖饼的做法1.猪肉、绿豆芽、饼、蒜备好。2.绿豆芽...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问焖饼怎么做好吃,豆芽肉丝焖饼的家常做法
答1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问蔬菜焖面的做法,蔬菜焖面怎么做好吃,蔬菜焖面的家常
答蔬菜焖面食材明细面条适量土豆适量豆角适量胡萝卜适量五花肉适量盐适量蒜适量油适量五香粉适量辣酱适量咸鲜口味焖工艺三刻钟耗时普通难度蔬菜焖面的做法步骤1准备原料:土...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问焖生蚝的做法,焖生蚝怎么做好吃,焖生蚝的家常做法
答用料 蚝 15~20只 油(花生油) 50g 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 适量 ...
风水
起名
网名
- 1 适合女生的简单网名
- 2 优雅又有深度的微信网名
- 3 昵称里的彩色字母
- 4 潘粤明昵称
- 5 全民k歌 昵称 侠
- 6 属猪女招财微信昵称
- 7 有路口俩字的昵称
- 8 二三四字微信昵称
- 9 微博修改不了昵称21146
- 10 李清照诗词中适合作为昵称的词语
说说
- 1 不顺心的个性签名
- 2 40字以内的爱情个性签名
- 3 逼逼说说
- 4 朵色说说
- 5 爱你爱到忘记自我说说
- 6 痛过哭过笑过累过说说
- 7 一个甘愿为你付出一切的傻子说说
- 8 不想开学的学生的说说大全
- 9 弹古琴的说说
- 10 形容单身洒脱的说说