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仙贝和各种菌菇炖汤

食材

杏鲍菇50g

茶树菇50g

金针菇50g

三黄鸡1只

口磨50g

干贝10个

姜5g

盐1汤匙(15g)

油1汤匙(15ml)

1.将干贝洗净,用清水泡发约半小时,泡发的水不要倒掉,留下备用; 菌菇洗净,杏鲍菇用手撕成小块,口磨切成片,金针菇和茶树菇切去根部备用。

2.将整鸡处理干净,切成大块,放入砂锅里加入姜、盐,炖出一锅鸡汤备用。

3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入各种菌菇,快速煸炒,出香味后,将鸡汤和鸡块倒入锅里炖煮,烧开后放入泡好的干贝,中火炖半小时,放入盐,撒上葱花,即可起锅。

注意事项
如何使菌菇更鲜?

将所有的菌菇洗净沥干水后,要在锅里煸炒一下,再放入鸡汤里炖煮,更香。

杂菇汤可根据自己的喜欢选用不同种类的菌菇,但是香菇味道太浓不建议放。

口蘑需要去掉外皮,但不必用刀削,其实从蘑菇盖的下边就可以撕起它的外皮。
佚名
2024-05-27 21:35:11
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