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鸿运当头用鸡蛋做法

鸿运当头用鸡蛋做法

1. (鸡蛋、土豆、虾、葱、姜)

2.土豆洗净,去掉外皮,切成薄片。

3.入锅蒸至熟透。

4.蒸好的土豆趁热放入碗中,加入少许黄油,用汤勺压成细腻的土豆泥。

5.虾去壳去头,留虾尾。取出虾仁。

6.在虾背部剖开,去掉虾肠。(不要完全剖断)

7.用尖刀在虾的头部那头戳个洞。(头上稍微留一点位置)

8.把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。

9.把鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐,搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开,搅拌均匀。

10.用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。

11.过滤好的蛋液。

12.取2个小碗杯,用厨房纸蘸上一点点油,在杯里抹一遍。(这样吃完以后,碗很干净)

13.用勺子把土豆泥装入碗中间。

14.把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。

15.把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。

16.入开水锅蒸5分钟至熟。
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菜谱小贴士:
诗心片语:
1:土豆泥里加一点黄油,能让土豆泥的口感更细滑,味道更香醇。没有也可不加。
2:土豆泥装入杯中的时候,装在中间,边缘要空着。
3:放入虾的时候要注意看高度,如果偏低,可把土豆泥聚拢得高一点,如果偏高,就把虾稍稍往土豆泥里按一下。
4:蒸的时候锅盖不要盖严,稍微留点缝隙,这样蒸出来的蛋羹,表面更平整。
佚名
2024-06-10 07:06:31
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