火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆，谢谢回答

牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：准备材料：牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量1、买来的牛肚放入锅中...

先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的...

1.准备好水豆腐2.准备好瘦肉3.豆腐切块4.瘦肉切成丝或片，加味极鲜、淀粉、油、盐搅拌好腌5.取一个碗里面加味极鲜、蚝油、盐、淀粉、水搅拌好备用6.锅里加入锅...

酒楼制作流程:毛肚洗干净后,1公斤毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞...

做法1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。3、放上香菜，...

香脆锅贴的做法步骤11.不粘锅，香脆锅贴的做法步骤22.包好的鲜饺子，香脆锅贴的做法步骤33.热锅热油放进饺子，香脆锅贴的做法步骤44.盖上锅盖焖煎，香脆锅贴的...

红烧河蚌材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥...

主料牛肉丸300g匙柄肉500g吊龙伴750g五花脚趾1条牛筋丸200g 辅料白萝卜2个生菜1000g芹菜1把粿条适量肉丸汤适量沙茶酱适量面条适量 步骤1.手拍...

锅塌豆腐盒怎么做好吃材料豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水做法1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要...

干锅牛蛙1. 去皮2. 块要切大点，也不要切太大3. 准备腌料，大蒜，生姜，泡椒4. 大蒜，生姜，泡椒，料酒，和牛蛙腌制，要腌10到15分钟5. 腌好了的6. ...