蒸馍时，馍表面起泡是什么原因-明月个性网

蒸馍时，只要醒发时间掌握恰到好处，蒸出来的馍品相极佳。可是有时候蒸出来的馍馍表面起泡。这是因为:
1、馍蒸好以后，揭开锅盖的时间太早太快，受到冷空气侵袭所致。
2、在蒸馍之前，揉面的时候除了多揉揉以外，还得在面里头掺一些生面并揉和均匀，这样就可以排除面里多余的气体。然后，再切成馍样醒5----10分钟，就可以上锅蒸了。先小火，2---3分钟以后再加大火力。蒸25---30分钟即可。
3、想要避免这种现象其实很简单，就是当馍蒸好以后，不要急于揭盖出锅。大约等2---4分钟以后再揭盖出锅，馍就不会起泡了。

佚名

2024-05-18 22:21:02

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