腐竹真假怎么区分
表面是否油量光泽,有无杂质(就从挂浆,把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面),颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色)。6.8元的腐竹,颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的,而且表面粗糙没有光泽,掰开之后,中间有很多小白点,就是添加的淀粉。8块的腐竹,看上去颜色鲜亮,一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹,看上去颜色还算合格,外边很光滑。20元的腐竹,看上去颜色不是很黄,有淡淡的米黄色,手感很好,油亮的感觉。
二掰:
好的腐竹,质硬易折,条状折断有空心,看起来十分的透亮,次的腐竹韧劲很大,掰不动,不易诊断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。
三闻:
优质的腐竹应该有清香的豆香味,而质量差的腐竹,有异味,像6.8一斤的就有股咸鲜的刺鼻味道,一闻就知道是加过盐的(在腐竹表面撒一层盐,以达到增加重量的目的)。
四尝:
如果你的鼻子不是很灵验,就建议你掰一块尝一口吧,优质的腐竹无异味,味道清淡,口感脆爽,豆香味十足,嚼起来口有余香,而劣制的腐竹,口感比较硬,嚼起来费劲,没有香味,而且很软很面,而且有点很很咸(比如加了盐的)。
五碘酒:
这可是杀手锏了,如果再想更明显的区分,就上咱们的最后武器,一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒里面含碘化钾,如果腐竹里面掺了大量淀粉,这个碘化钾就会跟淀粉发生反应,产生蓝色的混合物,也就是说这个实验,测试腐竹里淀粉的含量,泡在碘酒里,看变化(淀粉越多颜色变得越深的)的差别,就可以了,颜色越深说明淀粉含量越高,实验过后,我们发现,这几款腐竹中,最便宜的那个颜色变成了黑蓝色,而最贵没有变色。
六泡发:
把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后,同样的时间,看腐竹的状态,质量次的挂残浆后的腐竹,泡发后水比较浑浊,表面比较黏稠;加淀粉的,水浑浊,外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后,水的颜色清亮,条状整洁有光泽,用手摸起来有弹性不易碎。
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佚名2024-05-25 01:16:34
问怎么挑选腐竹
答味道 优质的腐竹通过闻味道,会有种豆香味和鲜味,如果有其他异味或者霉味的话,建议不选购。颜色 优质的腐竹是淡黄色的,而且表面上是泛着光很干净的。质地 优质的腐竹...
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佚名2024-05-25 18:36:22
问盐水腐竹与卤水腐竹的区别
答名字啊, 做法啊 口感。 口味都是区别啊。。 盐水腐竹。清淡。 只有味精。白酒和盐。。 卤水腐竹 。东西就多了去了。而且煮得比较烂。
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佚名2024-05-25 08:00:00
问腐竹怎么做好吃 腐竹焖鱼腩的做法
答材料腐竹100g、鱼腩300g、姜1块、葱2根、青红辣椒各1个、油50ml、盐10g、酒10ml做法1、腐竹提前泡发,鱼腩洗净切好,葱切段,姜切片,辣椒切块。2...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问怎么鉴别竹炭包真假
答链接发你网页右上角的“我的消息”里了,希望可以帮到你。
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佚名2024-05-25 08:00:00
问lv包怎么区分真假啊?
答辨别lv包真假有以下方面:(1)闻味道 当拿到一只全新LV手袋的时候先深呼吸闻一闻它天然散发的皮革香味。仿造品一定没有这种味道,LV手提包而新的LV手袋一定有这...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问腐竹真假怎么区分?
答一看: 表面是否油量光泽,有无杂质(就从挂浆,把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面),颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色)。6.8元的腐竹,颜色...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问皮鞋怎么区分真皮还是假皮?
答专业的辨别方法啊见下鉴别真假皮革真皮是指天然皮革,由动物皮加工而成。假皮革是指合成革或其它貌似真皮,实际是由化工原料人工合成的产品。自合成革出现以来,就一直模拟...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问腐竹和豆竹有什么区别
答腐竹是黄豆打磨成浆烧开后在浆表面上结的一层膜,用2根竹子挑起来晒干,平铺晾晒的叫 豆油皮;用一根竹子挑起来薅成棍子状的就是腐竹了。豆竹是青岛太阳石食品新研制的一...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问煮腐竹的做法,煮腐竹怎么做好吃,煮腐竹的家常
答腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问腐竹炒豆角的做法,腐竹炒豆角怎么做好吃,腐竹
答食材主料豆角500g腐竹10g辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量酱油少量鸡精少量步骤1.准备腐竹。2.豆角,洗净。3.豆角斜着刀,切成丝。4.腐竹用冷水浸泡后,...
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