板面的做法初中英语

主料
鸡腿
400g
面粉
500g
卤蛋
240g
鸡蛋
60g
辅料
荆芥
适量
食盐
适量
玖顺生姜汁
适量
花椒
适量
麻椒
适量
八角
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤

1.准备鸡腿两只洗净备用。

2.制作好面胚备用。

3.荆芥或者香菜备用。
夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。

4.荆芥取叶子使用。

5.将鸡腿剁大块备用。

6.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

7.放入豆瓣酱。

8.翻炒出红油。

9.下入鸡块翻炒。

10.加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。

11.翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。

12.加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。

13.饧好的面胚，抓住两头。

14.两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。

15.板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

16.面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。

17.水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。

18.在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。

19.浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。

20.将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。

21.加入卤好的鸡块。

22.放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。