用鸡的内脏可以多什么菜式，比如说鸡肠可以做什么菜，怎么做发，叫什么名字？
你好！
下面推荐几个用鸡内脏做的菜：
一： 麻辣鸡肫毛豆：
主料：毛豆 1/2斤 鸡肫 10个
调味料A：盐 1/3大匙 调味料B：辣椒蒜泥酱 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙
做法：
(1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料A氽烫约3～5分钟，捞起冲冷水，待凉后捞起沥干备用。
(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，冲洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中冲凉后，沥干备用。
(3)将毛豆、鸡肫与调味料B搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。
二： 香辣卤鸡心：
主料：鸡心 500克，蚝油，辣味卤汁，
做法：
1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，氽烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
三： 鸡蹄花：
主料：鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。
做法：
1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
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一： 麻辣鸡肫毛豆：
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调味料A：盐 1/3大匙 调味料B：辣椒蒜泥酱 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙
做法：
(1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料A氽烫约3～5分钟，捞起冲冷水，待凉后捞起沥干备用。
(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，冲洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中冲凉后，沥干备用。
(3)将毛豆、鸡肫与调味料B搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。
二： 香辣卤鸡心：
主料：鸡心 500克，蚝油，辣味卤汁，
做法：
1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，氽烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
三： 鸡蹄花：
主料：鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。
做法：
1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
佚名
2024-06-02 16:16:11
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