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薛涛干的食品来历

关于薛涛干的来历,相传有两种说法:
一说为为唐代女诗人薛涛为款待知己所创,她制作一种柔韧而回味悠长的豆腐干,口感有似于晒干牛肉,宜于下酒,人称“薛涛干”;
另一说因薛涛家中的井被誉为“薛涛井”,薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人,会做豆腐,且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干,并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干,取名“全鸡薛涛香豆干”。为使这种香干更加美味,他又用牛肉浓汤,加入八角、桂皮、山茶、花椒、生姜一起合煮,起锅后,加入黄酒、香油,然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛干”。
其说已不可考,我个人倾向于前者,O(∩_∩)O

佚名
2024-06-06 03:42:10
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