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怎么做老锅炖肉贴饼子,最正宗老锅炖肉贴饼子的做法

【老锅炖肉贴饼子】的做法

材料:

带皮五花肉 300g

葱段 10g

姜片 10g

清水 适量

豆角段 100g

玉米段 60g

海米 5g

棒子面(玉米面) 200g

面粉 60g

泡打粉 1/2小匙

调味料:

白糖 1大匙

花椒 1小匙

八角 1颗

干红辣椒 1支

酱油 3大匙

料酒 3大匙

腐乳 1/2块

盐 少许

油 适量


做法(对应上面步骤图的序号):

1.五花肉切块,在沸水中汆掉血沫后捞出来沥干。锅中烧热油,小火炒白糖。

2.用铲子不停地搅拌,等待糖液由冒大泡变成冒小泡。

3.此时关火,下入肉块并盖上锅盖。

4.30秒后,锅里的劈里啪啦的声音渐消,重新开火将肉块炒至上色。

5.随后加入花椒、八角、干红辣椒,小火炒出香味。

6.再撒入葱段、姜片和海米。

7.加入酱油和料酒调味。

8.继续开小火炒出香味。

9.倒入打散的腐乳块、温水没过食材表面。

10.盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

11.等待的时间里开始准备棒子面饼的部分。

12.称量棒子面、面粉和泡打粉。

13.用筷子搅拌均匀,分2、3次加入120-130cc的温水。

14.和成团备用。

15.30分钟后,在炖肉的锅里下入豆角段和玉米段,撒少许盐搅拌均匀。

16.拿起一块和好的面团,稍微揉圆后用手将其贴在锅壁上,剩余的面团以此类推。盖盖儿焖5-10分钟,待棒子面饼熟透、颜色黄亮即可整锅端上桌。

佚名
2024-05-24 06:48:29
最佳回答
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