怎样比喻河蟹好吃
据说,蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。正是如此,厨师们也是费尽苦心,搞了许多有关“蟹”美食创意,如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。
说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。特别是大闸蟹,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。
不过,也有人说,秋季的蟹固然好吃,但要吃出个悠闲劲来,才算是“爽爽的天,爽爽地吃”。可一个人独吃,这样没人跟你争吃,你大可以慢悠悠地尝,一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止;其次,你可以邀请两三个好友,围上一小桌,一边聊一边尝,不失滋味。因为人一杂,那就不是品蟹,而是大口大口地嚼蟹了。
吃螃蟹也有许多讲究许多技巧。吃蟹时要放姜,其原因在于海产品性寒,喝红茶、放点姜可以祛其寒性。而性温之物在秋冬季吃又容易上火,两者中和刚好。螃蟹还不能与柿子同食,原因在于蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,二者同食,柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物,食后难以消化,长时间停留在肠道内还会发酵腐败,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
关于蟹的学问还真的多,有食家说,吃蟹的时候不是一口咬下去就表示这是吃蟹,其实要懂得如何吃才是真正可谓“吃”蟹。不会吃蟹的人,一般是连壳带肉,一口咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。也有些人是这样吃蟹的,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。其实,这些人都是不懂得吃蟹。
正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄——这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为,螃蟹壳很硬,螃蟹的腿也很尖,容易把牙给咬坏了。
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佚名2024-06-02 01:05:49
问香辣小蟹的做法,香辣小蟹怎么做好吃,香辣小蟹
答材料排骨500克,花生油,郫县豆瓣酱少量,姜少量,蒜3瓣,盐,糖,生抽少量,香葱1颗做法1、斩成小块排骨放到干净的盆里。2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的,只是会很...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问蟹钳怎么吃?
答要是想很好的完整的吃到蟹钳就要先预备一个钳子,貌似老虎钳的东西但专用的是很小的一个银色的钳子来的用起来很方便 只要轻轻一钳蟹钳的中间,壳就会裂开,就能很好的完整...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问河螃蟹的做法,河螃蟹怎么做好吃,河螃蟹的家常做法
答1'将河蟹冲洗干净。2'蒸锅底儿放水,放花椒,姜片,料酒。放上篦子。3'将河螃蟹迅速倒入锅篦子上,盖好盖子,避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒,盐,继续...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问河螃蟹的做法,河螃蟹怎么做好吃,河螃蟹的家常
答1.今天河里捡的,给大家上一个图片,很好吃哦,在石头找的,很有意思,家乡的河很干净!2.这个我宝宝找到的,很高兴!3.上桌,两分钟,十几个人,没有了,很脆很脆,...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问清蒸螃蟹的正宗做法,清蒸螃蟹怎样做才好吃的做法步骤
答主料螃蟹5个步骤1.螃蟹5只2.放入蒸锅3.大火蒸15分钟4.出锅装盘
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佚名2024-06-02 08:00:00
问吃虾好还是吃蟹好?
答有一句话叫“男人吃虾,女人吃蟹”。究其原委,是因为虾性甘温,有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问怎么样做干锅螃蟹好吃
答干锅螃蟹主料大闸蟹适量鸡肉适量猪肉适量辅料香菇适量杏鲍菇1个土豆1个藕1节胡萝卜1根豇豆适量调料色拉油适量食盐适量鸡精2克姜1块蒜1头八角2个花椒适量桂皮1块干...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问蟹钳的做法,蟹钳的做法大全带图解,蟹钳怎样做更好吃
答主料蟹钳500g 辅料盐适量 鸡精少许料酒适量 生抽少许芝麻半勺 八角3个桂叶2片 花椒少许干辣椒适量 蒜头5个生姜5片 香辣蟹钳的做法步骤香辣蟹钳的做法图解1...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问烧蟹钳怎么做好吃
答用料 青蟹钳 炒蟹钳的做法 蟹钳洗净沥干,用刀背拍裂。起油锅放入姜片,倒入蟹钳,加料酒、葱结翻炒,加点水焖一会儿,调味出锅
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佚名2024-06-02 08:00:00
问生腌螃蟹怎么做好吃
答用料 新鲜螃蟹(红脚蟹.三眼蟹)一定要新鲜10只酱油凉白开盐姜.蒜.香菜辣椒一根步骤 1把 姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断步骤 21)首先 把买来的新鲜...
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