有那位朋友会做龙须酥的，小弟在这虚心请教了，有知道的请帮忙指点，还有那个粟米胶什么东西，是怎么制做
龙须酥
它以粉丝为主要原料，经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品。本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。又是龙年研制而成的方法，故取名“龙须酥”。
粟米胶
粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖 胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙须糖
多用麦芽糖，但由於麦芽糖难买及难控制， 故改用粟米胶制造龙须糖，一般在韩国店有的卖，网上应该有的！做法是：
1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟，使其变杰
身，放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。
(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，於中间开一小洞。
(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成
8 字，再叠住，重复拉成幼丝。
(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。
(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。
它以粉丝为主要原料，经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品。本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。又是龙年研制而成的方法，故取名“龙须酥”。
粟米胶
粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖 胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙须糖
多用麦芽糖，但由於麦芽糖难买及难控制， 故改用粟米胶制造龙须糖，一般在韩国店有的卖，网上应该有的！做法是：
1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟，使其变杰
身，放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。
(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，於中间开一小洞。
(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成
8 字，再叠住，重复拉成幼丝。
(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。
(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。
佚名
2024-06-01 07:15:06
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