吉利丁片在一般的超市能买到吗?
可以的,在超市有卖的;
片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明,黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
扩展资料
使用方法
软化
吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化。
具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。
这里要注意,一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁,如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要15分钟。
融化
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。
甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化,如果想要加快胶化速度,这里可以采取泡冰浴的方法,将甜品糊隔着冰水搅拌,直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
使用技巧
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4、吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
参考资料:吉利丁片.百度百科
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佚名2024-06-16 14:32:01
问在超市里买的速冻饺子一般要煮多久?
答在超市买的速冻饺子一般煮15分钟左右为宜。一、若想让饺子皮有弹性,并且不易破损的话。可以尝试以下步骤:1、水开之后,下入饺子,并盖上锅盖。2、闷半分钟后,可用漏...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问一般花店能买到薰衣草吗
答一般花店时买不到的
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佚名2024-06-16 08:00:00
问在超市能买到面筋粉吗?
答超市应该不买这种东西,面筋粉是食品添加剂,应该去食品添加剂商店或者粮油店找一下
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佚名2024-06-16 08:00:00
问在天津超市能买到散装的十八街麻花吗?在哪个超市有卖?
答家乐福,沃尔玛都有吧
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佚名2024-06-16 08:00:00
问在大型超市买的酒能退吗 ??
答买后一周之内、没有开封或破损,保持商品原样、原包装,不影响再出售,凭购物小票,是可以退货的。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问吉利丁片哪里有卖
答吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。吉利丁片 片状的吉利丁又叫吉利...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问吉利丁片超市有卖么?
答小超市是没有的
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佚名2024-06-16 08:00:00
问吉利丁粉在超市可以买到吗
答或许
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佚名2024-06-16 08:00:00
问做蛋糕用吉利丁片好还是吉利丁粉好
答无法分好坏,因为是同样的材料,只是形态不同而已。只需要在操作时注意处理的方法不一样。吉利丁片一般需要先在冷水中完全泡软,再加入已经加热到规定的温度的糊或液中。吉...
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佚名2024-06-16 08:00:00
问自己动手做甜品时需要用到吉利丁片,市场上有粉状的有片状的,有经验的人觉得吉利丁片好还是吉利丁粉好?
答片状的比较好,使用前需要用冷水泡软,然后再隔水化开使用。
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