臭屁醋浸鸡的做法,以及用什么材料一起好吃
臭屁醋是佛山三水的特色食品,它是选用了大米,炒透后,放入陶埕里,再加山泉水,封盖发酵三个月而成。淘出了臭屁醋,还要在醋汤里添入炒香的黄豆、黑豆、姜片、花生、番署一起煲制。这样煲出来的臭屁醋汤,臭得要捏鼻子,但喝起来却鲜而不腐、酸辣开胃,喝下去渐渐觉得肠通体泰、汗气蒸腾。 准备一只瓦既缸,炒下D米拒,倒入去加水密封,两个边几月就有得饮。要密封好啊,咪有虫虫噶 臭屁醋煲猪手 [材料]大米2斤,猪手2斤,黄豆、咸冲菜、姜片适量。 [做法]1、大米用中火炒成金黄色,放入瓦缸内,趁热注入山泉水,立即加盖密封,放于阳光照射处发酵1个月(冬季发酵时间需延长至3个月),即可酿成米醋;2、需用时,淘出米醋,滤去米渣;3、黄豆提前两小时用清水浸泡,沥干水分后以中火炒香;4、猪手切成小件、咸冲菜切成小块,以及姜片、黄豆,加入米醋内;5、大火煲30分钟,转小火煲2小时,加少量盐调味,即可完成。
佚名
2024-05-28 21:17:59
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