黑蒜为什么是黑色的?
酶对黑蒜也有着意义非凡的作用,大蒜装盘之后,需要在专用的酶促发酵室里进行,酶促发酵室要求能够自动调节温度、湿度和室内氧气含量。大蒜在酶促反应发酵过程中,温度是影响发酵反应最重要的一个因素,尤其是进入发酵室的前10天,是黑蒜酶素激活期。
佚名
2024-06-09 04:34:25
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佚名2024-06-09 21:23:37
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佚名2024-06-09 20:44:40
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佚名2024-06-09 15:08:35
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
问周黑鸭哪个黑色是放的什么
答是用糖色高温产生美拉德反应变黑的
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佚名2024-06-09 08:00:00
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佚名2024-06-09 08:00:00
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答不知道其他黑蒜是怎么发酵熟成的,拿我常吃的清.道.本草120天熟成黑蒜举例,大体经历两个过程,一个是厌氧发酵过程,就是在缺氧的条件下,对陈蒜(经过一段时间的储存...
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