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山西打卤面的做法,山西风味的打卤面怎么做

主料

面粉200克

猪肉100克

辅料
鸡蛋
1个
干黄花菜
50克
香菇
5朵
金针菇
1小把
海带
50克
韭菜
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量
花椒
少许
水淀粉
适量
山西打卤面的做法
1.将木耳、海带、黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段
2.红烧肉切成细条;葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段
3.炒锅做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,到料酒、酱油和醋,依个人口味添加咸盐

4.然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下
5.在加入适量的凉水,水开后小火慢炖五分钟!调制水淀粉,勾芡,鸡蛋打碎,勾入锅内。韭菜放在卤上面

6.汤勺内倒入油,在放入几粒花椒,放置火炉上,等花椒变黑炸香,乘热倒在韭菜上即可

7.将面粉放入盆中,倒入清水,水不要一下子都倒进去。一边倒水,一边将四周的面粉与水混合,将面粉揉成团至没有干面粉,这时面团有些硬也不光滑,面团饧20分钟后揉一揉
8.再饧20分钟后,再揉一揉,面团就光滑啦!这样做出的面条很筋道
9.在面团上撒少许干面粉,用擀面杖将面团向四周擀开成片状

10.在面片上撒些面粉,折叠起来,切成自己喜欢的宽度,将切好的面条抖一抖,让面粉洒落下来这样煮面的水就不会很糊
11.面条下入开水锅中煮熟捞出,浇上卤汁
佚名
2024-05-31 00:44:05
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