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鱼炸糊了有点发苦还能吃吗?

1,不能。因为 鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的高分子蛋白质将会裂变为低分子的氨基酸。
2,这些氨基酸再经过组合,常可形成能引起人“致突变”的化学物质。
3,人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的毒害,甚至影响下一代。
4,此外,鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,还能产生大量的V-大氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉毒的致癌物。
5,因此,烹调鱼肉时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
佚名
2024-06-16 22:37:09
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