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虾仁和喜庆的家常做法

主料:虾6只,猪肉馅150克,鹌鹑蛋6个,火腿1大匙,油菜6棵,

调料:食盐1小匙,姜适量,料酒1小匙,生抽1匙,蚝油1匙,香油1匙,水淀粉适量,香菜少许,小葱适量,胡椒粉1小勺,高汤适量。
步骤/方法
1

1虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
2

2猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
3将虾分别贴放于挞模内(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)

3

4铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印
5打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末

4

6放入蒸笼内
7大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下

5

8高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油
9开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可
佚名
2024-06-02 16:13:52
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