老北京爆肚是牛肚,羊肚,还是百叶?
老北京爆肚用的是鲜百叶，下面是具体做法：
准备材料：酱豆腐 1块，鲜百叶 250g，白菜 200g，料酒 30ml，花椒 少许，葱 适量，姜 适量，芝麻酱 5汤匙， 韭菜花 1汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，干辣椒 16个，香油 1茶匙
1、准备好所需调料，芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开。
2、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。
3、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
4、在芝麻酱中加入生抽、盐和白糖拌匀。
5、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
6、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
7、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可
8、笊篱内一次放入的百叶不要太多，焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
9、煮好的爆肚装盘，蘸上调配好的芝麻酱就可以开始食用了。
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佚名2024-06-05 15:21:27
问爆肚好吃还是麻辣爆肚好吃
答看个人口味，你要是能吃辣的，就要麻辣的，不爱吃辣的，就不能要
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佚名2024-06-05 01:30:28
问麻辣爆肚食材中肚是自己切还是买好的
答一般都是买来一块自己切的，但是清理肚挺麻烦的，因为味道很大而且很油，建议也可以买那种切好的，会贵一点，但是比较方便
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佚名2024-06-05 08:00:00
问牛肚,毛肚和百叶是什么？
答牛肚泛指牛胃，瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚，皱胃就是牛肚。
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佚名2024-06-05 08:00:00
问老北京爆肚小吃加盟
答爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种---牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种---羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问北京最正宗的爆肚在哪？
答隆福寺那里有很多老北京小吃，都还是挺正宗的。不过爆肚有没有就不知道了。。。。那里有一家回民开的老北京小吃，是老字号，从我妈妈小的时候就在那里了。。。
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佚名2024-06-05 08:00:00
问羊肚好还是牛肚好
答宰相肚里能乘船，所以象肚好
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佚名2024-06-05 08:00:00
问北京哪里吃水爆肚最好
答去南来顺或者西来顺 豆汁不是一般人能喝的，豆汁有营养但闻起来是搜臭，馊豆汁馊豆汁就是这个意思。卤煮去小肠陈什么的都可以，其实就是肠子，肝，淀粉做成的，但容易发胖...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问哪个超市或酒店需要牛肚牛百叶金钱肚猪肚
答你是批发吗？
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佚名2024-06-05 08:00:00
问哪里人喜欢吃牛肚，牛筋，牛百叶
答四川火锅
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佚名2024-06-05 08:00:00
问百叶和水爆肚嘛区别？
答百叶是豆制品，而水爆肚是动物的内脏百叶——亦作千浆皮子、百页，千张等。汉族传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。水爆肚——具有独特风味的北京地方...
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