怎样做牛杂_怎样做牛杂好吃又简单
.老西关牛杂，是牛杂的鼻祖，百年的老字号，广州市具有标志性的品牌。近年来，老西关牛杂从本地连锁发展壮大到佛山、东莞、深圳等珠三角地区，并逐步迈向全省全国。
“老西关牛杂”的汤水配料，是以牛杂味道最适宜的方式调制。选料方面，注意选料广泛，营养调配，在工艺方面注重烹煮火候。基本做法如下：
1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；
2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；
3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；
4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；
5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；
6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；
7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；
8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。
9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；
10、添材料：
（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；
（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；
（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。
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佚名2024-06-05 15:38:23
问猪杂的做法和牛杂的做法是一样的吗
答做法是一样的，但是猪肉必须全熟才能吃，所以要确定都煮熟!!当然口感是不一样的
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佚名2024-06-05 08:00:00
问路边牛杂摊怎样长时间炖可以使牛杂不烂掉
答炖牛杂是要时间长点口感才比较好，入味一些，但是也是有时间限制的，时间太长了牛杂味道也会受到影响，口感可能没那么好吃了，好吃的牛杂店一般都是先煲一些吃得差不多了再...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问牛杂怎么做才有韧劲？
答1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问牛杂火锅怎样做才好吃？
答牛杂的汤底料： 八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问我想做牛杂面牛杂汤生意行吗?
答这个问题很难回答，得根据你们当地具体的情况，但有一点是肯定的，选择任何生意的人不代表选择就一定会成功，当中有人成功也有人不成功，凡是达到成功结果的人一定是做对了...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问化州牛杂做法
答怎么吃我就知道，怎么做嘛。。。这基本上是属于商业机密啊。。。带动化州经济发展的一大饮食产业！你是不是化州人啊？应该去牛杂档求救嘛！不好意思啊，帮不了你了
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佚名2024-06-05 08:00:00
问求助(牛杂小吃的酱料怎么做)
答材料甜面酱50克，芝麻酱50克，红糟腐乳30克，洋葱1/2个，麦芽糖100克，酱油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄做法1.洋葱切末备用。2.起一油锅...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问特色牛杂粉做法
答(原材料)细粉150克、牛肚20克、牛肝20克、牛肠20克、菜心30克、红萝卜10克、木耳10克、卤鸡蛋半个(调味料)牛骨汤100毫升、盐5克、味精3克(做法)...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问您好我想做牛杂牛腩但是汤底和牛杂牛腩都做不好姐姐帮帮忙
答找个大妈做
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佚名2024-06-05 08:00:00
问怎么做牛杂才好吃?
答广式牛杂原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与...
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