奇味鸡煲用的什么酱
三黄鸡
红葱头、姜、青椒
风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、
调味料可根据自己的喜欢来挑选
做法
1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用
2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油
-----砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定要用小火,慢慢将锅温热,内壁上刷油可防干裂
3、下入红葱头,姜片用筷子翻炒
4、炒出葱姜味,红葱头微黄时,放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱
-----放什么酱还是看自己口味,多少,也看食材的多少和自己口味的咸淡
5、把酱翻炒均匀,炒出酱香味
6、放入鸡块翻炒,小火可能有点慢,可开中火,加盖焖
7、待鸡肉变色,肉质发紧时,加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8、沿锅边加入1勺料酒,盖盖,小火焖烧
-----有的直接加白酒,酒加入后,即盖上盖,焖煮,酒味易挥发,这个动作要迅速,减少酒味的挥发
9、焖15分钟左右,开盖,翻动,加入青椒段,再煮2分钟即可
-----整个炒制过程不要用大火,忌急火猛烧,防砂锅炸裂
-----锅中不加水,也不用担心鸡会糊锅,鸡肉会煮出自身水份,和调料煮出滋味汤汁
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佚名2024-06-02 02:35:25
问鸡公煲酱柱候酱,沙茶酱,耗油,海鲜酱,黄豆酱调和吗
答材料主料:大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。做法做酱:1、准备原料豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;蜂蜜一瓶,没有特别要求;干辣椒、花椒、丁香...
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佚名2024-06-02 16:49:35
问做奇味鸡煲用什么样的沙锅好
答做法:1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用。2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油,砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定...
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佚名2024-06-02 20:50:06
问红茵煲鸡汤有什么作用
答材料土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许做法1. 红萝卜洗净切成滚...
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佚名2024-06-02 12:22:48
问速味居黄焖鸡米饭的酱料用什么勾兑出来的
答做法:1.鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中;2.香菇洗净切块放入高压锅中;3.姜洗净切块放入高压锅中;4.放入少量老抽;5.放入生抽、盐、味精、料酒;6..把所...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问开店做黄焖鸡好还是鸡公煲好,学习鸡公煲酱料多少钱
答加盟费用高,风险大。自己开个鸡肉米饭及鸡煲店即可。再配其它的菜,生意一定比单独的品种要好。因为适应的人群多,且今天吃这个,明天吃那个而不会天天吃一个腻口。
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佚名2024-06-02 08:00:00
问煲鸡汤材料味太浓怎么办
答多放葱材料光鸡1只,鲜人叁3条,冬菇十来个,淮山十来片,姜4片,料酒2大匙,盐与味精少许做法1、光鸡过水备用,冬菇与淮山泡水洗净;2、烧热水倒进炖锅里,放进光鸡...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问鸡公煲秘制酱料配方
答1.准备装材料小盆两个。2.倒入耗油。3.将小盆的酱料倒入大盆中。4.倒入海鲜酱。5.倒入沙茶酱。7.倒入秘制酱料。8.倒入现磨花生酱混合酱。9.所有材料混合在...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问为什么用电压力锅煲老母鸡汤,用煲汤的,结果鸡不烂
答这种情况的原因有:1、水放多了2、电压力锅电力不够3、老鸡太老了,不容易煮烂
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佚名2024-06-02 08:00:00
问鸡煲酱料配方
答酱料:海鲜酱 蚝油 酱油 麻油 糖 胡椒粉备好腌制料。2.将鸡洗净抹干。 3.加入所有腌料拌均,腌制最少3小时 4烤盘铺上一张锡纸,将腌制好的鸡放上烤盘,或...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问猪肚煲鸡蛋有什么作用?
答鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,也是扶助正气的常用食品。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、...
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