双皮奶怎么做口感能滑滑的？我做出来的入口都带渣渣的口感，怎么做才能避免？-明月个性网

双皮奶的做法：
　　主料：牛奶500g、蛋清3个、细砂糖35g
　　辅料：香草精适量
　　双皮奶的做法——步骤：
　　1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
　　2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
　　3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
　　4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
　　5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

　　6.3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。
　　7.牛奶里加入细砂糖，香草精。
　　8.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
　　9.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
　　10.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
　　11.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住)，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

佚名

2024-06-09 07:33:17

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