有谁知道绍兴炸酥鱼正宗做法
一、选料 选择绍兴当地出产的草鱼,5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚,上口。选择这样的鱼的原因是:太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾,把鱼从鱼背剖开,一分为二,然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。 二、腌制 先用以下调料制作成白卤水进行腌制。 香料有: 白芷,主要作用是去腥增香。 白蔻:去异味,增辛香。 其他的有:桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等。 接着制作黑卤水,在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽,制作成黑卤水,备用。 三、油炸。 控去腌好鱼的水分,放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色即可。
四、过卤水 炸好之后,放入黑卤水浸1至2分钟。 做成的鱼鲜香美味,肉质细嫩,带一点甜味。
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佚名2024-05-23 23:59:57
问非正宗水煮鱼的做法,非正宗水煮鱼怎么做好吃
答步骤非正宗水煮鱼的做法步骤11.将鱼去骨,鱼肉切片,用胡椒粉,蛋清,料酒,葱段腌制一会儿。非正宗水煮鱼的做法步骤22.将黄豆芽,切好的黄瓜,西芹入锅烫至断清捞起...
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佚名2024-05-23 11:50:49
问请教一下正宗金华酥饼的做法。
答金华酥饼的做法:做法一、食材准备面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。制作步骤1、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料,面粉加入温水搅...
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佚名2024-05-23 09:20:55
问正宗川味河鲜鱼的做法
答川味河鲜鱼的做法川味麻辣鱼的做法主料:鱼辅料:油 盐 豆腐 青花椒鱼调料 葱 蒜苗 芹菜 鱼香菜步骤:1.鱼处理好。2.准备配料。3.胡子鱼切段,放腌鱼配料,适...
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佚名2024-05-23 18:49:57
问谁知道纸包鱼正宗的配方和配料?
答鲜鱼一条,李老师选用的是新鲜海鲈,若是没有,选用桂鱼,鲈鱼,罗非鱼或者非洲鲫鱼都是可以的。收拾干净的鲜鱼,在两边背部各划几刀,装碟待用;
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佚名2024-05-23 08:00:00
问正宗油炸糕的做法
答1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时; 2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅; 3、一手拖着面饼,...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问香酥炸鱼块的做法,香酥炸鱼块怎么做好吃,香酥
答主料鱼一条 盐个人口味 葱片少许 料酒一勺 面粉适量 鸡蛋一枚 香酥炸鱼块的做法步骤1. 将鱼洗净,楼主用的是花鲢鱼,然后放...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问酥炸红薯条的做法,酥炸红薯条怎么做好吃,酥炸
答酥炸红薯条小时候特别的爱吃油炸红薯片,每次都要妈妈买上一串,长大了就很少吃了,想吃也找不到那个奶奶卖了,今天在家做了一些给宝宝吃。食材红薯半个鸡蛋1个面粉适...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问绍兴酥鱼卤汁的做法和配方
答酱油、五香粉、盐、糖,加水熬制,用量根据口味,重点要突出五香粉和甜味
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佚名2024-05-23 08:00:00
问炸酥鱼怎么做
答炸酥鱼怎么做材料小型鱼600克米酒1大匙盐少许烹大师少许蒜末1匙木薯粉适量油适量胡椒盐少许~做法1鱼去鳃肠肚后洗净.米酒,盐,烹大师稍为腌一下入味~2鱼双面沾裹...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问油炸蚂蚱家常做法,正宗油炸蚂蚱怎么做
答准备材料:蚂蚱若干,油适量,盐少许1、买回来活蚂蚱先用开水烫一下,然后洗净备用。2、锅中倒入油,洗净的蚂蚱下锅小火慢慢炸。3、继续小火慢炸,用筷子不停的搅动。4...
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