岐山臊子面的面为什么口感特别好？

我是陕西宝鸡人 要说网上流传的臊子肉的做法都不怎么恰当  

面食时我们陕西人的主食 臊子面要想好吃 面粉很重要 超市买的那种都是有添加剂的 我们农村都是自家的麦子自己磨的面粉 所以没有任何添加剂 纯天然 再加上和面 揉面 当然最主要的就是揉面了  揉面要想一个方向揉 既有里、面之分 如果不分里、面 那揉出来的面不筋道 揉完之后 还要擀面 擀杖要长 擀成圆形 之后重叠成 一条 切面也很有讲究 要一刀断  这就是面的要求 

影响口味的最重要因素就是臊子 

臊子的做法有好几种 配料也都不一样

甚至与肉的品质也息息相关

用粮食喂大的 与饲料喂大的肉的质感 口味都不一样 

但是我觉得还是我们这边的好吃 就像豆花泡馍一样 

至于你说机制面没有那种口感 是因为压的次数太少 反复的 依然分里、面  

如果你想问臊子肉的制作方法 可以加qq @@7

加时说明来意 另外给你一张图吧 我外婆做的  绝对的是 纯天然猪肉 都是吃粮食的 

由于家里没有数码相机 我是用视频摄像头拍的 不清楚 

看起来也不好看 只是我觉得这有外婆的味道 很温馨 很好吃 这个我妈也会做

这种臊子 常温下 不见水 放半年到一年 要是冰箱里 更长 绝对不会变质 如果长霉菌了 只需要把霉菌 清楚 回一次过就好了 臊子面的做法 你也可以问我  可以加qq @@7

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