怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的-明月个性网

牛腩粉及汤底的做法如下：
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。
2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。

佚名

2024-05-31 14:47:11

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