武汉热干面是什么?
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。后来有个同行叫蔡明伟,做生意很诚信,而且很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。【此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”】
过了几年,蔡明伟在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,生意一直火爆,方圆几里都知道蔡老板的麻酱面好吃。1945年抗战胜利,生意更加稳定,蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字。由于面馆门前有两棵楝树双木成林;自己此时已有两个儿子,蔡汉文【今年(2010年)78岁健在】,蔡汉高【已去世】取成才之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
经典老店
蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面
蔡林记店门口的铜塑像
馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。现今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。
蔡林记历史记载:1945年,家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。正如他们夫妇所期盼的那样,“蔡林记”因面好、味正,吃法独特而声名大噪。1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726— 728号,生意红火,每天卖出的400—500公斤热干面。70年代中后期至80年代计划经济年代,“蔡林记”步入发展高峰期,1天卖出1200公斤左右热干面已不是“稀奇事”。
过了几年,蔡明伟在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,生意一直火爆,方圆几里都知道蔡老板的麻酱面好吃。1945年抗战胜利,生意更加稳定,蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字。由于面馆门前有两棵楝树双木成林;自己此时已有两个儿子,蔡汉文【今年(2010年)78岁健在】,蔡汉高【已去世】取成才之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
经典老店
蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面
蔡林记店门口的铜塑像
馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。现今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。
蔡林记历史记载:1945年,家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。正如他们夫妇所期盼的那样,“蔡林记”因面好、味正,吃法独特而声名大噪。1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726— 728号,生意红火,每天卖出的400—500公斤热干面。70年代中后期至80年代计划经济年代,“蔡林记”步入发展高峰期,1天卖出1200公斤左右热干面已不是“稀奇事”。
佚名
2024-05-31 01:27:08
类似问题(10)
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佚名2024-05-31 11:33:06
问我想开一家主营武汉热干面店,帮忙起个店名,例如“汉味....”
答武汉也叫江城叫 江城热干面 吧
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佚名2024-05-31 08:00:00
问想知道武汉,常青麦香园的热干面用的酱油是怎么熬成的!
答哈缪这款集合vhklzhv
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佚名2024-05-31 08:00:00
问武汉热干面哪些比较有名??
答武汉大街小巷卖热干面的多如牛毛,自己多尝试几家就知道了!蔡林记的店面很多!算最知名的!袋装的热干面大汉口,精武等本地厂商的还不错!祝楼主好运!满意请采纳!
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佚名2024-05-31 08:00:00
问武汉哪里有最地道的热干面?
答蔡林记的热干面,华美的汤包,哈哈
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佚名2024-05-31 08:00:00
问武汉热干面四大品牌是哪些?
答老汉口热干面
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佚名2024-05-31 08:00:00
问武汉的热干面是谁创始的???
答热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问武汉热干面、信阳热干面有什么区别?
答1、武汉热干面武汉热干面在全国广为流传,在武汉会有很多面馆称自己的热干面是最正宗的,比如老汉口热干面,还有蔡林-记热干面。2、武汉热干面特点武汉热干面特点是干,...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问武汉哪个位置有老汉口热干面?
答虎泉地铁站C出口就有一家。我去吃过几次。味道还不错!!
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佚名2024-05-31 08:00:00
问做热干面的面是什么面啊?
答武汉的热干面么?曾经在贝太上看过一个网友操作方法,比较接近。 首先,面一定要是水切面,这是一种碱面,浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。 大锅将水煮沸,水一定要相对...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问我想知道武汉的热干面那个面条是怎么 做出来的给分,求解!!!!!
答武汉热干面用新鲜湿碱面做的。主料:普通面粉500克鸡蛋一只清水200克左右盐2克食用碱0、5克辅料:玉米面适量手擀碱面的做法:1、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用...
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